Romantisk sommerlunsj for 2.

I ett av favorittbladene mine - Lev Landlig  fant jeg disse oppskriftene som jeg nå vil dele med dere. Synes oppskriftene var så fristende at jeg måtte simpelthen prøve dem. Det gjorde jeg i dag. Inviterte mannen min hjem til lunsj i dag. Han kom hjem og trodde han ville få det vanlige. Men nei da, jeg hadde stått på kjøkkenet i noen timer laget disse rettene.

 

DAGENS MENY

 

Knekkebrødbiter med creme fraiche og lodderogn

*

Ovnsstekte sesonggulrøtter

Pastasalat med reker og salami

*

Jordbærmousse

Kaker med mørk sjokolade og hasselnøtter

 

Knekkebrødbiter med creme fraiche og lodderogn

Smaker kjempegodt til et glass kjølig hvitvin. Greit å lage

 

4 knekkebrød

1 1/2 dl creme fraiche

2 sjalottløk

1 glass lodderogn

fersk gressløk til pynt

 

Del knekkebrødene opp i mindre biter. Hakk sjalottløkene grovt. Bland creme fraiche og løk sammen. Legg en skje av blandingen på knekkebrødbitene. Avslutt med en skje lodderogn på toppen. Pynt med gressløk.

 

Pastasalat med reker og salami

Deilig salat som metter. Det meste kan lages i forveien.

 

200 g pastaskruer

1/2 kg reker med skall

50 g italiensk salami

2 hjertesalat

olivenolje

sitrondråper

salt og pepper

bladpersille

fersk parmesanost

 

Kok pasta etter anvisning, skyll under kaldt vann. Rens rekene. Legg avkjølte pastaskruer i en salatbolle. Bland salamiskiver og reker i salaten. Bland olivenolje og sitrondråper, og hell over salaten. Salte og pepre. Bland godt. Alt hitil kan gjøres på forhånd. tilsett til slutt sprø salatblader og persille. Topp med revet parmesan.

 

Ovnsbakte sesonggulrøtter.

Velg de små, nye sommergulrøttene. Enkel delikatesse til lunsj og middag.

 

4-6 små gulrøtter

olivenolje

salt og pepper

fersk bladpersille

limedråper

 

Forvarm ovnen til 180 grader. Behold en del av gulrotstilkene. Skyll godt og tørk godt av. Legg gulrøttene i en smurt ildfast form. Drypp olivenolje over. Salte og pepre. Stek i ovnen i va 45 m inutter, avhengig tykkelsen. Drypp noen limedråper over. Server med småbrød.

 

Jordbærmousse.

Vi er midt i jordbærsesongen.

 

1 kurv jordbær

2 dl creme fraiche

1 vaniljestang

 

Rens bærene. Gjem noen til pynt. Lag jordbærrøre med en stavmikser. Del vaniljestangen i to på Langs og skrap ut vaniljefrøene. Bland jordbær, creme fraiche og vaniljefrø. Fordel moussen i to glass med stett. Sett dem i kjøleskapet et par timer. Moussen serveres kald med jordbærpynt.

 

Kjeks med mørk sjokolade med hasselnøtter.

12 store

Brygg en god kopp kaffe til kakene og nyt sommertiden og hverandre.

 

125 g smør

100 g sukker

1 egg

140 g mel

1/2 ts bakepulver

litt salt

100 gr mørk sjokolade

50 g hasselnøtter.

 

Forvarm ovnen til 175 grader.

Smelt smør og sukker. Tilsett egg og rør til jevn deig. Tilsett mel, bakepulver og salt. Grovhakk sjokolade og nøtter, bland i deigen. Fordel 12 kaker med skje på bakepapirkledt plate. NB - hold god avstand mellom kakene da de flyter ut. Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter. Avkjøles på rist.

 

 

Bon appetitt!

 

Klem fra

Janne