Lettsaltet, lettrøkt lammelår med tilbehør

Jeg har fått streng beeskjed å legge ut oppskriftene på lammelåret og pavalovaen av en veninne som følger bloggen min. Hun har ikke blogg selv og får ikke komentert her. Så her kjære veninnen min - her kommer oppskriftene til ære for deg og kanskje andre som vil prøve seg på denne retten ;o)

Lettsaltet, lettrøkt lammelår.

8-12 porsj.

1 lettsaltet, lettrøkt/røkt lammelår på 2,5-3,5 kg

Stikk steketermometeret inn i den mest kjøttfulle delen av låret.

 Legg i en kjele med kokende vann og la lammelåret trekke til termometeret viser 70 grader.

Vannet skal så vidt dekke kjøttet.

Eller du kan pakke inn kjøttet i alluminiumsfolie og "koke" det i stekeovnen på 125 grader.

For å få en ekstra god smak på kraften kan du godt tilsette løkringer og eller purreringer.

Serveres med Nykokte poteter, kålrabistappe og lys brun saus.

Min GODE kålrabistappe.

4 porsjoner

1 kg kålrabi

1 l vann

1 gulrot

300 g poteter

2 ts salt

1/4 ts pepper

1/5 ts muskatnøtt - malt

1,5 dl kremfløte

80 g smør

Skrell og rens kålrot, gulrot og skjær dette i grove biter. Kokes til de er myke og møre. Når grønnsakene er ferdige helles vannet av og grønnsakene moses i en foodprocessor. Tilsett krydder, fløte og smør. kokes opp og smakes til.

Bildene i dette innlegget har jeg funnet på google.