Festmiddag på en vanlig hverdag!

En av mine favoritt matblogger er Trines MATblogg. I dag prøvde jeg en av rettene hennes for første gang. Og det blir ikke den siste gangen.  På menyen i dag hadde vi Grillet Laks med mango og Advocadosalat. Det var masse spennende smaker som passet så utrolig godt sammen. Dette er den beste lakse middag jeg noensinne har spist. Alt smakte helt perfekt sammen. Deler Trines oppskrift med dere.

Grillet  laks med mango og advokadosalat

500 g laks i porsjonstykker

olivenolje

salt og pepper

1 mango i terninger

1 advocado i terninger

1/4 rød chilli, finhakket

1/2 rødløk i tynne båter

en neve rucollasalat Her brukte jeg lollosalat)

litt lime eller sitronsaft

1-2 ss valnøtter, hakket

2 ss rømme

2 ss hot sweet chilisaus

Pensle fisken med olje og krydre med salt og pepper. Stek laksen ca. 3-4 minutter på hver side i en grillpanne. Du kan også bruke vanlig stekepanne om du ikke har grillpanne. La laksen hvile noen minutter før den serveres.

Bland sammen ingrediensene til salaten og drypp lime- eller -sitronsaft over.

Rør sammen rømme og chillisaus. Smak den til med smak og styrke.

Serveres med ris.

Håper retten smaker!

Noen av ingrediensene til denne herlige festmiddagen.

Salaten var bare så utrolig god